Salzkuchen
- Aufwand leicht
- Vorbereitung 80 min
- Zubereitung 55 min
Rezept: Dorothee Hahn
Meine liebe Freundin Elke Schwenger aus Rudersberg schwärt immer mal wieder von ihrem Salzkuchen. Der sei beliebt bei der Familie und man brauche keine besonderen Zutaten. Allerdings Schnittlauch müsse man schon viel nehmen. Das ist aber im Frühjahr kein Problem. Meinen Schnittlauch aus dem Kräuterbeet habe ich so ziemlich reduziert. Mein Versuch nach Elkes Rezept schmeckt übrigens wirklich zum Nachmachen!
Vielleicht kennt man diesen Kuchen auch als Rahmkuchen oder Schluddenkuchen.
Zutaten
- - für den Hefeteigboden:
- 500 g Mehl
- 20 g Hefe
- 80 g - 100 g Fett (Butter oder Schmalz ...)
- knapp 1/4 l lauwarme Milch
- 1 Kaffeelöffel Salz
- - für den Belag:
- 2 Eier
- 1 Becher saure Sahne
- 2 Becher Schmand
- 1 Becher süße Sahne
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 kleine Zwiebel feingeschnitten
- reichlich Schnittlauch (mind. 2 Bund)
- Salz
- Pfeffer
Vor- und Zubereitung
Vor und Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
Inzwischen den Schnittlauch vorbereiten – waschen und in feine Röllchen schneiden.
Die Zwiebel ebenfalls kleinschneiden.
Die übrigen Zutaten miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (darf gut würzig sein).
Den Backofen einschalten und 200° C einstellen – Ober-Unterhitze.
Ein Backblech gut einfetten oder mit Backpapier oder einer Dauerbackfolie auslegen.
Dann den gegangenen Hefeteig auswellen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Nun die vorbereitete Rahm-Schmand-Ei-Masse darauf geben. Danach die feingeschnittene Zwiebel darauf verteilen und den Schnittlauch ebenfalls darüberstreuen.
30 bis 35 Minuten backen bis der Boden schön mürb ist.
Gutes Gelingen!
