Gefüllte Paprika nach Großmutter Alwines Rezept
- Aufwand leicht
- Vorbereitung 20 min
- Zubereitung 95 min
Eine liebe Freundin von uns, Alwine Wirth, ist dieses Jahr 90 Jahre alt geworden. Sie fährt Auto, macht viele Besuche, macht gerne bei Volkstanzveranstaltungen mit und schwelgt in Erinnerungen. Ursprünglich kommt ihre Familie aus Rumänien, aus der Dobrudscha. Von dort wurden sie 1940 vertrieben. Seit 1946 kam sie mit ihrer Familie ins Zabergäu. Heute wohnt sie in Heilbronn.
Besonders gerne kocht Alwine. Sie war sofort bereit, ihre Rezepte und ihr großes Erfahrungswissen weiterzugeben. Es lohnt sich unbedingt, diese Gefüllten Paprika nach zu kochen!
Zutaten
- 4 Paprika
- 1 Zwiebel, groß
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- ½ Tasse Reis
- Tomatenmark aus der Tube
- Salz
- Pfeffer
- Paprika, edelsüß
- Zucker
- Gemüsebrühe, Pulver
- Etwas Wasser
- passierte Tomaten, ca. 250g aus der Dose oder der Packung, ungewürzt
- Öl zum Anbraten
Vor- und Zubereitung
Zwiebel schälen und fein schneiden. Paprika waschen, trocken tupfen, danach das Ende mit dem Stielansatz abschneiden. Das Innere der Paprikaschoten ebenfalls ausspülen, so dass alle Kernchen entfernt sind. Die Früchte am unteren Ende kreuzweise einschneiden. Von den Stielansätzen das Fruchtfleisch abschneiden. Die Stiele mit Kerngehäuse zum Bioabfall geben, das Fruchtfleisch grob zerkleinern.
Öl in einem höheren Topf erhitzen, die Zwiebel darin andünsten, die Paprika-Fruchtfleischschnitzel auch zugeben. Immer wieder rühren, damit nichts anhängt. Nun mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, edelsüßem Paprikapulver und Gemüsebrühe-Pulver würzen. Das Tomatenmark zugeben. Mit wenig Wasser begießen bis dieses fast eingekocht ist. Dieses ca. dreimal wiederholen. Dann die passierten Tomaten zugeben und nochmals abschmecken.
In der Zwischenzeit den Fleischteig herstellen. Hackfleisch würzen mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Gemüsebrühe-Pulver wenig Wasser zugeben. Der Teig sollte nicht zu fest oder zu weich sein. Abschmecken.
Danach den fertigen Teig in die Paprikaschoten geben, mit dem Finger oder einem dicken Löffelstiel ein Loch in die Mitte bohren. Den rohen Reis in das Loch einfügen.
Jetzt die gefüllten Paprikaschoten in die vorbereitete Soße legen. Die Öffnung darf ruhig etwas in der Flüssigkeit liegen.
Zugedeckt das Gericht eine gute Stunde leicht köcheln lassen
